デイルズフォードオーガニックイベント終了
青山「デイルズフォード」にて、
オーガニックをもっともっと楽しもう!
という、イベントがありました。
前半は、オーガニックについてのセミナー。
オーガニックコンシェルジュ岡村貴子さんの滑らかトークです。
その後、お待ちかね、掛川シェフのお料理デモ。
掛川シェフ、なんとも言えぬいい味出してましたヨ!
デモで教えていただいたお料理は、どれもとてもおいしく、
モリモリいただき、エネルギーチャージ完了です。
もちろん、素材はオーガニック尽くし、
よい食材をたんといただいて、カラダが大喜び。
前菜は、鯵のあぶり、お野菜がたっぷり。
鳥取県「弁慶丸」のお魚だそうです。
メインは茨城県「共栄ファーム」のオーガニックチキン。
胸肉をゆっくり調理することで、パサパサになりません。
ねっとりとしたびっくりの食感でした。
付け合わせのお野菜の元気なこと。
トウモロコシもオクラも、ブロッコリーも茹でていません。
香りがあり、ちゃんと味がする、生のおいしさに、はっとさせられました。
最後のデザートは、
北海道「ファーム原田」のルピアメロンとベルベンヌのゼリーです。
ベルベンヌはレモンバーベナというハーブのこと。
爽やかな風味のふるふるジュレに、完熟メロン、
メロンの種のまわりのジュを集めて、凍らしたシャーベット添え。
このシャーベットにうっとり。
メロン味が凝縮、とてもおいしかったです。
オーガニックレストランのシェフであることについて、
掛川シェフは、
「僕は伝え手です。
僕がいろいろ手を加え過ぎてしまうことを
食材を作っている人はきっと喜ばないと思うのです。
なるべく、そのままの形で、食べてもらえるよう、
それを考えて料理をしています。」
「デイルズフォード・オーガニック」青山店
http://www.daylesford.jp/
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by patis-report
| 2011-07-31 19:36
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