パティス食の情報ページ

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ジャパンケーキショー

今年も出展します!

ジャパンケーキショー

■会期   2009年10月13日(火)、14日(水)、15日(木)
                  10:00〜17:00 最終日は~16:00

■会場   東京都立産業貿易センタービル  (浜松町)

■主催   社団法人 東京都洋菓子協会

ピエスモンテ、飴細工などのコンテスト、
シェフによるデモンストレーション、限定お菓子喫茶など、、、
プロ&アマチュアが楽しめる一大イベントです。

入場券、喫茶券が入りましたら、ご案内いたします。
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パティスガストロノミー協会  
三輪朗子
http://patis-swing.net/

〒153-0053
目黒区五本木1-40-5
TEL:03-3714-0625
FAX:03-3714-7779
Patis.swing@s7.dion.ne.jp
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by patis-report | 2009-07-29 14:00 | ニュース

夜飲むトマト

夜、トマトを食べることを提唱している
「夜トマトダイエット」をご存知ですか。

基礎代謝をアップさせ、
脂肪を押さえる働きもあり、さらに低カロリーなトマト。
トマトに含まれるリコピンとたくさんのビタミンは
美しいお肌の味方になってくれます。

とにかく、トマトに、
それも夜トマトに注目が集まっているようです。

まだ未発売のこの商品。
「夜のむ トマトとレモン」です。  カゴメより発売予定。


美容食スペシャリスト飯野燿子さんより、
たくさんいただきました。
パティスの講座にご参加の皆さまへお裾分けしております。

監修・執筆:飯野耀子
提案・執筆:唐沢 明   ぶんか社 

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※「今月のスケジュール」ページ  8月の講座一覧をアップしました。
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※「講習リポート」ページ   3連休の模様をアップしました。
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by patis-report | 2009-07-22 15:42

シェ ピエールでパリ祭

1789年フランス革命。

革命後、
貴族に使えていた料理人がパリの街へ出て、
レストランを構えました。
また、お菓子の世界にもいろいろな手法が登場し、
現在のフランス菓子の礎が固められます。
この辺のことは、
大森由紀子先生が折りにふれ、お書きになっています。



7月14日は革命記念日。
青山「シェ ピエール」さんで、
毎年恒例のパーティがありました。

ワイングラスがずらりと並び、お料理が次々とサービスされ、
シャンソンが歌われ、ビンゴ大会、プレゼントタイム…
毎年、大盛り上がり。とにかく、たのしい!
ピエールさん、大盤振る舞いの一夜です。

ビズ、ビズ、ビズ!!!

ピエールさんに会いに、今年も大勢が集いました。

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by patis-report | 2009-07-16 18:21

ぷちフェスタ

ガストロノミー・ぷち・フェスタ
サマースクールのご案内

毎日の食について考える1日
味覚のこと、素材のこと、おいしさとは何かを実体験!

■日程 8月24日(月)10:00〜13:00
    8月30日(日)10:00〜13:00
■会場 パティスガストロノミー協会
■会費 3000円

<内容>
10:00 「うまみの発見」  ためになるドキュメント上映
11:00 うまみについてのレクチャー
11:30 うまみパーティ (ごく簡単な実習)
    世界のうまみ料理を作って食べてみよう
     具だくさん豪快パエリア
     うまみ凝縮ドレッシング&サラダ
     うまみ凝縮パスタ

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by patis-report | 2009-07-11 03:31 | 募集!

逸品試食会

おすすめの逸品素材の試食会を行います。

<ワイワイ試食会>

逸品素材の試食会です。
ワイワイ、いろいろいただきます。

(a)7/15(水)13:00〜14:30
(b)7/19(日)11:00〜12:30 各若干名

■参加費:無料 詳細はお問い合わせ下さい。
■対  象:ガストロノミスト、パンディプロマ
    スイーツデイプロマ 3級以上
    インストラクター受講者

ご希望の方はお問い合わせ下さい。
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by patis-report | 2009-07-10 01:28 | 募集!

美容食スペシャリスト

食と美容の効能やハーブを活用した 美容食、
美容法を幅広く紹介している、
美容食スペシャリスト飯野耀子さんです。

AllAbout食育ガイド/大学講師/健康管理士/薬膳調理指導員 /サプリメントコーディネーター
食育指導士/食育エキスパート………etc.etc.

たくさんの資格をお持ちで、多方面で活躍中です。今度パティスでもミニ講座を開催予定。

7月20日(祝)13:00~「夏に効く!美肌デザート」
 ※デザートはパティス鈴木博士が担当。みなでワイワイ作ります。 メンバー3000yen

妖艶な見かけによらず(失礼!!!!!!!!)、
大変義理堅く、折り目正しい、切れ者です。
パティスにちょくちょく参加して下さるご縁で、
講座をしてくれることになりました。
飯野さんのツヤツヤお肌を見るにつけ、
美容について、考えさせられます。

<飯野さんの本>

「夜トマトダイエット」
監修・執筆:飯野耀子
提案・執筆:唐沢 明
ぶんか社 1,100円(税込)

「合格への食卓」
中学受験をのりきるメソッド+レシピ
著者:飯野耀子
扶桑社  1,365円(税込)

AllAboutで食育ガイドをおつとめです。 
 http://allabout.co.jp/children/shokuiku/

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by patis-report | 2009-07-08 18:56

アイリッシュ

Tfoods.com(東名食品)さんのご紹介で
輸入業者さんがいらっしゃいました。
取り扱っているものがおもしろく、興味深々。

先日の「ル ポミエ」マドレーヌシェフ講習で
東名食品さんが差し入れに持ってきてくれた
あの魚の缶詰がそうです。


薫製にしんフィレのオイル煮。う〜ん、ビールにぴったりです。
プルコレモンをちょっとたらしても!

【商品詳細】 630yen
■メーカー:K.T. ■原産国:アイルランド
■内容量:190g(固形量:150g)
■原材料:ニシン、ひまわり油、塩


アイルランドのものです。

アイルランドか…。

では、
他にアイルランドのものって…?。
アイリッシュウィスキー、ギネスビール。
そうそう、歌手の「エンヤ」もですって。

オートミールもアイルランドの国民食。
どこの家にも秘伝の食べ方レシピがあるそうで、
これはね、ウチの秘伝なんだよ、
と、自慢げにアイリッシュ爺さんが教えてくれるのだそうですが、

しかし、どこの爺さんも、同じようなレシピ。
でも実に誇らしげに語るのだとか。
アイリッシュウィスキーを飲み過ぎて、
赤い鼻をした爺さんは、とってもチャーミングだそうです。 

なんだか話が弾み、
アイリッシュをテーマに何かできたらよいですね、と
盛り上がりました。

お買い求めは
Tfoods.com(東名食品)さんへ

http://www.tfoods.com/
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秋の連休、特別講座の予定が決まりました!
スイーツディプロマ、パンディプロマ、ガストロノミスト
各5級、4級の集中講座を開催します。
<食の資格講座スケジュール>をご覧下さい。
http://blog.patis-swing.net/
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by patis-report | 2009-07-07 19:27

カンペール

青山「シェ・ピエール」ピエールさんの故郷、
ブルターニュ地方には、
中世の趣を残したカンペールという町があり、
古くから、カンペール陶器が作られています。

ブルターニュの特産物は乳製品や塩です。
ですから、お菓子もバターたっぷり、
そして少し塩を効かせたものがあります。
代表がガレットブルトンヌ。
ブルターニュの伝統菓子です。
この焼きっぱなしのお菓子、
この素朴さがカンペール陶器にのせると、
ぐっと引き立つのです。                            (撮影:mayumi Abe)

カンペール陶器を日本に広めているミュゼさんは、
パティスの小冊子をいつも素敵に作ってくれます。
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女社長さんで、ここぞ、という時は
お着物でさっそうと現われます。見習いたいものです。
先日は、ワイン通が集う、
ワインレストラン「マクシヴァン」へお連れいただきました。

「マクシヴァン」のオーナー佐藤陽一氏は、
2005年、全日本最優秀ソムリエ。
2007年、第12回世界最優秀ソムリエコンクール、
ギリシャ大会日本代表という、実力者。
超人気の人です。

佐藤陽一氏のワイン本を、ミュゼさんが制作したご縁があり、
今回ご紹介いただきました。

佐藤氏のセレクトで、いろいろ飲ませていただきましたが、
さすが、ワインサービスの際の説明フレーズが素敵。
こっそりメモしたかった。。。。
温度と香りを大切にしているお料理がとてもおいしかったです。

「マクシヴァン」
港区六本木7-21-22
TEL 03-5775-1073
日曜日休み

パティスで佐藤氏の本を購入できるようになります。
入荷しましたら、ご案内致します。

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by patis-report | 2009-07-05 00:59

シェ ピエール パリ祭

青山のレストラン「シェ ピエール」の
ピエールさんを知らずして、
フレンチを(料理だけではありません、パンもお菓子も…)
語ること、なかれ。

ブルターニュ出身のピエールさん、
ブルターニュの荒海を思わせる深い青い目をしています。
もう、35年来のおつきあい、パティスを応援してくれています。

先日はピエールさんの誕生日。
仕事終わり、夜半に葉巻をプレゼント。
シャンパンで乾杯〜〜!

何かの折り、ふと、
ピエールさんに会いたくなる人はとても多いと思います。
それこそ、世界中にいっぱい。


毎年恒例、
「シェ ピエール」パリ祭、今年も開催です。

7月14日(火)18:00〜    
ワインとフルコースお料理 10500yen

たっぷりのお料理、たっぷりのワイン、
それ以上に、ピエールさんの愛情たっぷり!
シャンソン歌手:貝山幸子さんも登場です。

 「シェ・ピエール」  
03-3475-1400 港区南青山1-23-10
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by patis-report | 2009-07-04 00:57 | ニュース

インストラクター会議

パティスではお菓子インストラクター講座を卒業後、
実際に講習をしていただく機会を設けています。
夏休みには、こちらの皆さんがやさしく、
楽しく、初心者向けクラスを開講予定です。
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レシピの打ち合わせ…のはずが、なぜか、持ち寄りパーティに。
さすが! のお料理が並んでるでしょ。
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by patis-report | 2009-07-02 00:38 | 今日のできごと

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