パティス食の情報ページ

2011年 07月 31日 ( 2 )




デイルズフォードオーガニックイベント終了

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青山「デイルズフォード」にて、
オーガニックをもっともっと楽しもう!
という、イベントがありました。

前半は、オーガニックについてのセミナー。
オーガニックコンシェルジュ岡村貴子さんの滑らかトークです。

その後、お待ちかね、掛川シェフのお料理デモ。
掛川シェフ、なんとも言えぬいい味出してましたヨ!

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デモで教えていただいたお料理は、どれもとてもおいしく、
モリモリいただき、エネルギーチャージ完了です。
もちろん、素材はオーガニック尽くし、
よい食材をたんといただいて、カラダが大喜び。


前菜は、鯵のあぶり、お野菜がたっぷり。
鳥取県「弁慶丸」のお魚だそうです。
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メインは茨城県「共栄ファーム」のオーガニックチキン。
胸肉をゆっくり調理することで、パサパサになりません。
ねっとりとしたびっくりの食感でした。
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付け合わせのお野菜の元気なこと。
トウモロコシもオクラも、ブロッコリーも茹でていません。
香りがあり、ちゃんと味がする、生のおいしさに、はっとさせられました。

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最後のデザートは、
北海道「ファーム原田」のルピアメロンとベルベンヌのゼリーです。
ベルベンヌはレモンバーベナというハーブのこと。
爽やかな風味のふるふるジュレに、完熟メロン、
メロンの種のまわりのジュを集めて、凍らしたシャーベット添え。
このシャーベットにうっとり。
メロン味が凝縮、とてもおいしかったです。


オーガニックレストランのシェフであることについて、
掛川シェフは、

「僕は伝え手です。
僕がいろいろ手を加え過ぎてしまうことを
食材を作っている人はきっと喜ばないと思うのです。
なるべく、そのままの形で、食べてもらえるよう、
それを考えて料理をしています。」

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「デイルズフォード・オーガニック」青山店
http://www.daylesford.jp/

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パティスガストロノミー協会
http://patis-swing.net/

〒153-0053
目黒区五本木1-40-5
TEL:03-3714-0625
FAX:03-3714-7779
Patis.swing@s7.dion.ne.jp
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by patis-report | 2011-07-31 19:36 | 今日のできごと

「ボレイ」オリーブオイル使用のふりかけ新発売


坂本龍馬の高知にいる昔からの友人が
おいしいふりかけを商品化しました。

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ちりめんじゃこのざっくざっくの歯ごたえ、青のりの香り、
炊きたてご飯に、たっぷりふりかけると、もう、たまりませんし、
パスタにかけると和風のお味。
地中海のオリーブオイルが入っています。

安芸産のちりめんじゃこ、室戸海洋深層水で育てた青のり、
そして「ボレイ」のオリーブオイルでできた、
ホントにおいしいふりかけです。

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「ボレイ」http://www.volei.co.jp/


この「青のりふりかけ」が
銀座・高知物産館「まるごと高知」で購入できるとのことで、
早速、買いに行って来ました。
せっかくなので、やっぱりカツオ削りぶし、
青のり豆腐やお酒…いろいろ楽しくお買い物。
隣りは、沖縄物産館です。
ついでにちょっと歩いて、熊本物産館もどうぞ。

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「おいしいふりかけ」
製造販売:マミフーズ
購入できるところ:「まるごと高知」
http://www.kochi-marugoto.com/kensanpin/antenna-tokyo/


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by patis-report | 2011-07-31 16:38 | ニュース

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