パティス食の情報ページ

レストラン「スリジェ」お料理講習会

毎月のお楽しみに、フランス料理講習会へ！！！

「スリジェ」豊嶋シェフが教えてくれる、
とても丁寧で、わかりやすいデモスタイルの講習会。
家庭でも手に入る材料、道具を使いますから、
すぐに再現できるうえ、
プロの厨房に入ることができるのも、魅力です。


デモの後は、習ったメニューを試食、
いえ、いえ、、、試食なんてものではありません。
きちんとしたレストランでのお食事なです。
それも、ワインもいただけるフルコース！！！！！


次回は、、、

*日 時: 8月30日(月) AM11:00~PM14:00
*場 所: レストラン・スリジェ (調布市小島町2-47-1、グリーンホール1F)
*参加費: 　5,250円〔税込〕
*定 員: 先着30名様(筆記用具をご持参下さい)

*お申し込み ・お問い合わせ
⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩
「レストラン・スリジェ」
042-443-0022 042-443-0023
inquiry@cerisier-jp.com

※直接「スリジェ」さんへお願いします。
パティスではございません。

＜MENU メニュー＞
冷製、二種のアスパラガスのスープ
牛肉、仔羊肉のプティ・ステーキ、バジリックの香り、ポテト・グラタン添え
ブルーベリーのヴァシュラン仕立て

「レストラン・スリジェ」→
http://www.cerisier-jp.com


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日本人が大好きなお魚ナンバーワン。
マグロを食べ比べました。
マグロは、冬のもの、
それも大間に限る！！！な〜んて、、？？？　　
今だからこそ、おいしいマグロについて→講座リポートへ
■明日の講座予定は→今月のスケジュールへ
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パティスガストロノミー協会
http://patis-swing.net/

〒153-0053
目黒区五本木1-40-5
TEL:03-3714-0625
FAX:03-3714-7779
Patis.swing@s7.dion.ne.jp
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お家のお米でパンが焼けるホームベーカリー

世界初！
今までのホームベーカリーと、決定的に違う、新商品です。

びっくりです！
お家のお米で、パンが焼けてしまうそうです。

昨今、注目の米粉を用意するのではありません。
いつも炊いている、普通のお米でよいのです。

その名も…
『ゴパン』

「全自動お米ミル機能」搭載で、
おうちの“お米”が、そのままパンになる
世界で初めてのホームベーカリー「GOPAN（ゴパン）」

＜発売：2010年10月8日＞


お米だけでなく、小麦粉や雑穀にも対応。
専用のミックス粉などを使わずに、
それぞれの食材をダイレクトに使ってパンづくりが行えるコースが盛り込まれ、
パスタも作れるんですって。

詳細は→三洋電機http://jp.sanyo.com/gopan




そして、この『ゴパン」で焼いたパンが食べられるのが…


店舗名　　「ZipZap」　　　→http://www.zip-zap.jp
場所　　　渋谷区神宮前6-9-11　堺ビルディング1F
開催期間　2010年7月21日〜9月30日まで
営業時間　11:30−23:00

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■明日の講座予定は→今月のスケジュールへ
■今日はこんな講座がありました→鱧の骨切り

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稲毛にラッピングのお店「プチリュバン」！

千葉方面の皆さんへお知らせです。


……とお知らせをいただきましたので、千葉の稲毛へ。
「プチリュバン」
可愛らしいラッピング用品やキッチン雑貨のお店です。




経営は株式会社ポルテックスという、
包材用品の会社です。
アイデアマンの社長さんが、お迎えしてくれました。


こちらは新商品の「くるるんラップ」


ホットドックタイプの細長いパンなどを包みます。
コンビニのおにぎりの包みの、細長いタイプでしょうか。
大手パンやさんで使用されているそうです。

あら、便利、、、という商品を次々と開発しておられますので、
随時ご案内したいと思います。


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■明日の講座予定は→今月のスケジュールへ
■今日はこんな講座がありました→講座リポートへ
<スイーツ・ディプロマ４級講座>

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築地でまぐろ！

築地市場へ鮪を買いにいきました。
素人ですから、紹介していただいたお店を目指し、、

あった〜！！！　
活気と熱気、独特の雰囲気です。





は〜〜〜、お疲れさん！


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８月の予定

■プロから学ぶ特別講座　
次回は「アルチザン　クピド！　」でパンとワインの集いです。
写真の澤口オーナーが楽しくおいしいセミナーを！
→→　特別講習会へ

■８月の講座一覧表を更新しました。
→今月のスケジュールへ

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ルポミエ×伊勢丹

ソルベとアントルメ・グラッセです。
〜７月２７日（火）まで、新宿伊勢丹で、
パティスリー『ル　ポミエ』マドレーヌシェフが出店します！





このデザイン、この色使い。
悔しいかな、
やっぱり、フランス人なんだな〜、、、と思ってしまいます。



「ノリエット」永井シェフが著書『パティシエ』で、

何気なく描く、ただの線の１本が、違う。
線の１本がフランス人なのだ、、、

というようなことを書いておられたのを
時々、思い出してしまいます。

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パリセベ×トルコヘーゼル

お菓子好きが集まると、どこのお店が好き！　とか、
あのシェフが好き！　…で盛り上がります。

そんな時、絶対に登場するのが、
自由が丘「パリ　セヴェイユ」金子シェフ。

骨組みのしっかりした味、独特のセンスあるお菓子で、
焼き物、生地系のお菓子を好む方に絶対的な人気です。



トルコ・ヘーゼルナッツ協会の講習会で記念撮影。

「パリ　セヴェイユ」さんには、ヘーゼルのお菓子がいっぱい。


＜ヘーゼルナッツの栄養素＞

●からだの酸化を防ぐ
●血行促進
●健康な肌作り
●便秘解消
●骨粗鬆症予防…など

こんなに偉いのに、
ヘーゼルナッツによる体重の増加はないとか。
すごい！
実験により立証されているそうです。

ヘーゼルナッツについての詳細は→
トルコ・ヘーゼルナッツ協会公式ホームページへ



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パリセヴェイユ金子シェフ

トルコ・ヘーゼルナッツ協会主催の講習会がありました。

講師は、パティスリー「パリ　セヴェイユ」金子シェフ。
パティシエ向けにも関わらず、ものすごく丁寧な講習でした。
参加者に本当に理解してほしい、おいしく作ってほしい、、、
という気持ちを感じます。

もともと、ヘーゼルナッツがお好きのようで、
実際にお店で出しているメニューを４品。



どれもおいしかったのですが、
できたてのタイミングで食べたヌガチンがとても香ばしかった！
2つ割りにしてローストしたヘーゼルナッツ入り。
裏に塗ったチョコレートもツヤツヤ！

写真右はプラムケーキ。
ヘーゼルナッツと黒砂糖の相性が抜群です。
キャラメルが少し入っているので、えも言われぬコク。

ヘーゼルナッツを砕いて、パウダーで…
いろいろな形態での使い方を紹介いただきました。

トルコヘーゼルナッツ協会
http://www.turkish-hazelnut.org
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間に合わなかった！

初台にかんてんぱぱカフェがあります。
伊那食品さんのお店です。
今日は、かんてんぱぱ祭り…ということで、
午後の講習を終えて、初台まで急ぎました。

………が、、、

やっぱり間に合わず。

あ〜あ、残念でした。
せっかくなので、そのまま甲州街道を西へGO!



『ノリエット』さんです。
いつもお店の中が充実していて、すごいな〜と思います。

今日は、（今日も、、、）
ソルベをいただきました。　ノリエットさんのソルベ大好き！
この前にキッシュもパクリ。
ノリエットさんのキッシュは、絶対に白ワインを欲します！


一緒に行ったのは、食いしん坊仲間のチャンネルちゃん。

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オリーブオイルクッキングコンテスト！

オリーブオイルを使ったケイク・サレ、
パンのレシピを大募集します！

逸品レシピをご提案下さった方は、ミニレシピ集に掲載。
ふるって、応募下さいませ！！！！

＜応募要項＞
■決まり　　　
オリーブオイルを使用すること
■応募方法　　
写真付きレシピ（体裁不問）をメール添付または郵送下さい。
■レシピ〆切　
２０１０年９月30日（先のご案内より余裕を持たせました！）
■賞品　　　　
優勝　　　　温泉ペア宿泊券（星野リゾート）
準優勝　都内レストランお食事券
上位５名はレシピ集に作品掲載

詳細を随時、こちらのブログでご案内いたします。

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